中央空調屋子里吃雞蛋注重十大禁區

　　誤區之一：雞蛋與白砂糖同煮

　　許多位置有吃糖水荷包蛋的習慣性。實際上，雞蛋和白砂糖同煮，會使雞蛋蛋白中的碳水化合物產生葡萄糖基磷酸氫鈣的結合物。這類成分不容易被身體吸收，會對身心健康造成欠佳功效。

　　誤區之二：生雞蛋更有營養成分

　　有些人覺得，直接生吃雞蛋有潤肺止咳及滋養聲線作用。實際上，直接生吃雞蛋不但不環境衛生，非常容易造成細菌性感染，并且并不是更有營養成分。生雞蛋里帶有抗生物素蛋清，危害食材中生物素的吸收，非常容易使人體發生食欲不佳、渾身無力、肌肉疼痛、皮膚感染、脫眉等“生物素注意力不集中癥狀”。生雞蛋的蛋白質的功能高密度，并帶有抗蛋白酶，有很絕大多數不可以被身體吸收，僅有煮開后的氨基酸才越來越綿軟，才更有利于身體消化吸收吸收。

　　誤區之三：孕婦吃雞蛋愈多愈好

　　孕婦在分娩過程中精力損耗大，消化吸收吸收功能變弱，肝部祛**功能減少Winner天逸功放沒時間顯示維修，很多服用后會造成肝、腎的壓力加劇，造成不良影響。食入太多蛋白，還會繼續在腸胃造成很多的氨、酚等化合物，對人體內的危害非常大，非常容易發生小腹脹悶、頭暈眼花、四肢乏力、暈厥等病癥，造成“蛋白質中**綜合癥”。蛋白的攝取應依據身體對蛋白的消化吸收、吸收功能來測算。一般情形下，孕婦每日吃3個以內的雞蛋就充足了。

　　誤區之四：老人忌吃雞蛋

　　因為雞蛋中帶有較高的膽固，因此，一直時興著老人禁吃雞蛋的觀點。近些年的科學試驗證實，這類觀點沒大道理。

　　蛋黃中帶有較充足的大豆卵磷脂，是一種強大的破乳劑，能使固醇和脂肪粒越來越特細，通過血管壁而被體細胞靈活運用，進而降低血中的膽固。并且蛋黃中的大豆卵磷脂被吸收后可釋放出來乙酰膽堿，進到血漿中從而生成膽堿，是遞質的關鍵成分，可提升腦功能，提高記憶力。

　　誤區之五：雞蛋與豆槳同食營養成分高

　　早晨喝豆漿的過程中吃個雞蛋，或者把雞蛋打在豆槳里煮，是很多人的飲食結構。豆槳味道柑平，含大豆蛋白、人體脂肪、糖類與碳水化合物、維他命、礦物等許多營養元素，獨立食用有不錯的滋補養生功效。但在其中有一種獨特物質叫蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白緊密結合，會導致營養元素的損害，減少二者的營養成分。

　　誤區之六：“功能雞蛋”比一般雞蛋好

　　伴隨著科技的發展趨勢。含有鋅、碘、硒、鈣的各種各樣“功能雞蛋”面世。實際上，并不是全部的人都合適食功能雞蛋。由于并非每個人缺功能雞蛋中常含的營養元素。因而，顧客在挑選功能雞蛋時應該有目的性，缺啥吃啥，切勿盲目跟風食補。

　　誤區之七：煮雞蛋時間越久越好

　　為防雞蛋在烹煮中雞蛋殼崩裂，將雞蛋清洗后，放到裝水的鍋內泡浸1分鐘，用小火烤開。開后改成慢火煮8分鐘就可以。切勿烹煮時間太長，不然，蛋黃中的亞硫酸根會與硫離子造成化學變化，產生硫化亞鐵的深褐色沉積，防礙身體對鐵的吸收。

　　雞蛋煮的時間段太長，蛋黃中的亞硫酸根與蛋清中的鐵離子結合轉化成難溶的硫化亞鐵，難以被吸收。煎炸雞蛋過老，邊沿會被烤糊，雞蛋清含有的聆客功放無反應在哪里修理高分子材料蛋白質含量會變為低分子結構碳水化合物，這類碳水化合物在常溫下常可產生對身體健康不好的化合物。

　　誤區之八：炒雞蛋放雞精味兒會更好

　　雞蛋自身就帶有大量的的谷氨酸與一定量的鈦酸異丙酯，鈉，加溫后這2種成分會轉化成一種新物——谷氨酸鈉，它便是雞精的主要成分，有很正宗的鮮香。假如在炒雞蛋時配雞精，味精溶解形成的鮮香便會毀壞雞蛋自身的當然鮮香。因而，炒雞蛋時不適合放雞精。

　　誤區之九：雞蛋如何吃營養成分都一樣

　　雞蛋食用方法是豐富多彩的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養成分的吸收和吸收率而言，煮、蒸雞蛋為100%，嫩炸為98%，炒雞蛋為97%，水煮荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，直接生吃為30%～50%。正因如此，煮、蒸雞蛋該是最好的食用方法。

　　很多人買雞蛋只挑紅殼的，說成紅殼蛋營養成分高，而客觀事實并不是這樣。雞蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的成分決策的，而這類成分并無營養成分。分析表明，雞蛋的營養價值多少在于雞的營養與膳食構造。

　　點評蛋清的質量，主要是蛋清(蛋清)中蛋白質含量的成分。從感觀上看，蛋清越粘稠，表明蛋白質含量越高，蛋清的質量越好。

　　蛋黃的顏色有深有淺，從淺黃色至橘黃色都是有。蛋黃顏色與其說帶有的黑色素相關。蛋黃中首要的黑色素有胡蘿卜素、玉米黃質、黃體素、胡羅卜素及核黃素等。蛋黃顏色濃淡通常僅表明黑色素成分的多少。有一些黑色素如胡蘿卜素、胡羅卜素等可在身體內轉化成維生素D，因而，通常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養成分稍好一些。